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小时候记忆:七夕节传统面食——【七夕巧果】

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发表时间 2017-06-06   来源:我要美食网   编辑:web
    记得小时候,每到七夕节,老妈都会烙点巧果,我们当地叫巧饼儿,那时候没有烤箱也没有电饼铛更没有平底锅,老妈?#20040;?#38081;锅烙的,烧火的火候很重要,老妈不用我烧,(一会儿就糊锅了);一般都?#24039;?#40614;子糠,慢火慢慢的烙,人要一直守候在锅旁边,随时翻面。。。唉,那时候烙巧饼真麻烦啊,烙好的巧果?#20040;?#26825;线窜成窜挂墙上,风干后?#20040;?#25918;,不过当时的巧果只是放一点糖精,更舍不得放花生油和鸡蛋,所有口感很硬不酥,但是在那个吃玉米面窝头的年代,能吃上这样的面食已经是很奢侈了。
       今天是七夕节,按照节气,应该吃巧果,每年我都是买着吃,今年我打算自己做,也让儿子的记忆中添加一份美好,我用的中筋面粉加了少许的?#22836;郟?#21478;外加了白砂糖和花生油、鸡蛋,烤出来的口感非常非常好,又甜又酥外加脆脆的,很成功!您不想尝尝吗?那就仔细看下俺的步骤,回头您也自己做回巧果享享口福吧~~~

    食材明细

    • 中筋面粉 适量
    • ?#22836;?/b> 少量
    • 鸡蛋 3个
    • 白砂糖 适量
    • 花生油 适量
    • 酵母 3克
    • 少量

    小时候记忆:七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法步骤

    • 小时候记忆:七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法步骤:1
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      将所有原料(水除外)调匀后加入水(水要一点点的加,不要一次加多),揉匀后发酵至手指摁下不反弹即可
    • 小时候记忆:七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法步骤:2
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      将发酵好的面团搓成长条
    • 小时候记忆:七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法步骤:3
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      切成大小合适的小剂子(根据模子的大小决定小剂子的大小)
    • 小时候记忆:七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法步骤:4
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      这是我家里的巧果模子,我们土话叫卡(ka)子
    • 小时候记忆:七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法步骤:5
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      将小面剂表面沾点干面粉,放入模子里面,压实压紧(模子提前放点干面粉或者刷?#22836;勒常?/div>
    • 小时候记忆:七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法步骤:6
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      然后将模子反过来,将面饼卡出来
    • 小时候记忆:七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法步骤:7
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      不同的模子都可以卡面团,卡好的巧果放铺油纸的烤盘进行烤制
    • 小时候记忆:七夕节传统面食——【七夕巧果】的做法步骤:8
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      烤制温度:160度20分钟上层(我家烤箱是两层的,温度仅供参考)至表面金黄即可

    小窍门

    1,做巧果的面团和面的时候不要太软,硬点好,这样做出来的口感酥脆。

    2,往模子里面放面团后要将面团摊平,压实,边边?#22681;?#30340;花纹也要填满,这样出来的花纹清晰

    3,卡出来的巧果立即烤制,这样花?#24179;?#28165;楚,?#19981;?#37221;脆的口感烤的时间长点,我用了20分?#21491;?#32463;挺长的了,非常好吃!一定要试试啊!
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